Gerade an warmen bzw. heißen Tagen ist ein Wurstsalat oder auch “Saure Wurst” oder “Essigwurst” etwas köstliches.
Bei diesem traditionellen österreichischen Imbiss gilt definitiv das Sprichwort “Weniger ist mehr”.
Was bei mir alles hinein kommt oder eben nicht:
Zutaten
für ca. 2 Personen
- 2 Bio Extrawurst / Bio Putenknacker
- 1 Zwiebel (je nach Geschmack, Rote Zwiebel oder Schalotten wenn es weniger scharf sein soll, aber auch Jungzwiebel eignen sich. Ich mach gern eine Mischung: 1kl. roter Zwiebel & 2 kl. Schalotten
- Essiggurkerl (bevorzugt die kleineren Cornichons)
- Salz, Pfeffer
- 1TL Dijon-Senf
- Walnussessig
- milden Apfelessig oder weißen Balsamico Essig
- mildes Olivenöl oder ein neutraleres Öl wie Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Extrawurst enthäuten, der längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und anschließend in Stifte schneiden – Julienne quasi.
- Zwiebel schälen, halbieren & in hauchdünne Ringe schneiden.
- Essiggurkerl halbieren, in dünne Streifen schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben. Salzen & Pfeffern.
- Dijon-Senf mit etwas Wasser auflösen. 1:1 Walnussessig und Apfelessig dazu, Öl dazu und nach Wahl mit einem Spritzer Kürbiskernöl verfeinern.